即使是夏天，每個禮拜我都至少會吃上一次火鍋，冬天兩到三次更是稀鬆平常， 火鍋之於我，早已是生活的一部分，面對著如此親近的題材，反而很難下手，甚至有點想逃避（一定會有很多秘密被揪出來~），直到發現身邊的人聽到鍋物都很有共鳴時，才下定決心，好吧！今年冬天就來一起作夥呷鍋！
果然，大家的祕密都跑出來了。食材達人徐仲頑皮的說，他從高中就開始在學校的「木頭」桌椅上煮火鍋，那時用的還是小小的泥碳爐，教官一來東西擋一擋，完全不知道裡頭的熱氣蒸騰、飽食滿足；作家米果說起自己吃小火鍋的戰力逐漸消退，吃完一鍋已無力完食粉絲，連以前最喜歡的紅豆糯米粥都得忍痛割捨，就像從大聯盟先發一下掉到了低階1A；日本石垣市台北駐在地員小笙俊太郎，講起日本人的吃鍋順序，講著講著突然笑了出來：「原來～我們從小就從吃鍋學習忍耐力啊。」
為了探訪更多人的祕密，我們北中南東到處跑，尋找那些每天處理鍋物、食材的行家老闆們，一窺他們火鍋處理的堅持與生活。阿美族以燒得發燙的石頭放入山泉水裡把食材煮熟的料理法，是Nakaw從小在豐濱野地求生的基本技能，她說：「以前爸爸只要把水擋起來，我們就知道要抓蝦捉魚了！」；跟著彰化在地羊肉爐口味創始者阿來羊肉，走趟溪湖拍賣市場，從採購、分切到上桌，完整理解一隻羊從產地到餐桌，主理者尊重食材，從頭到尾一點也不浪費的堅持；雲林有間用「蒸」的薑母鴨，那是創辦人張阿嬤想起她阿嬤以前常燉筒仔給她吃，發展出先把鴨肉炒過，和拍碎的老薑一起入甕炊過再煮的張式作法，不但從鴨肉（紅面番鴨公）、薑母（草嶺、華山）的選擇，還有自己調製的藥角都十分講究，比起一般以快炒後再快鍋煮的方式，費時耗工不少……
每個人都有自己的火鍋身世與記憶，冷冷冬日，備好食材、熬好湯頭，慢慢煮慢慢吃，不管身體或心裡的累，都能慢慢變暖。
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