一頓飯的時間

很喜歡特飛麵（Trofie），幾天前在「裸市集」看到，就買了些回家，晚餐突然嘴饞想吃，基於冰箱有什麼煮什麼原則，原該配青醬的它，就這樣被我配上了澎湖干貝醬，義澎混血，快樂下肚（趕快把正統派扶起）。

剛好冰箱裡還有幾天前買的白花椰菜，之前看到蟾蜍山的王姐把花椰菜和蛋一起炒，看得我新奇，王姐說：「以前媽媽都是這樣做的，我們家的花椰菜裡一定有蛋。」就像馮家餐桌裡的皮蛋豆腐，皮蛋跟豆腐絕對會被攪拌得你濃我濃、面目全非。我就曾聽四姑說過：「把皮蛋跟豆腐分開，怎麼會是皮蛋豆腐呢？」在攪拌的過程裡，還會加入砂糖、蒜末、胡椒、甚至是整顆的花生……

這就讓我想起了粉蒸肉。那天去王姐家吃飯，她也做了一盤讓大家讚不絕口的粉蒸肉，從頭到尾看著王姐做飯，我發現在醃料裡加豆腐乳是奶奶的私房秘方，而且在我們家的餐桌上，粉蒸肉搶的往往不是肉，而是鋪在底部，吸飽了肉汁與蒸肉粉的地瓜們。

這幾年，可能是年紀到了，去朋友家吃飯挺喜歡跟著一起準備或在旁邊陪伴。讀到 Hui-Ling Yu 採訪詹先生的好文－「設計一場家宴」，寫到台灣人請客，有種老派卻充滿人情的宴客美學：把所有東西都準備得妥妥當當不露痕跡。這才發現自己其實是個黃毛丫頭，幾次朋友來家裡用餐，我都直接請對方進廚房𥚃幫忙。

不管是受邀還是邀請，看著從食材變成食物的過程，從自然到文明，火水風土，有時就在一頓飯的時間裡發生。