422世界地球日

全球暖化日趨嚴重，4月22日的「世界地球日」似乎被賦予了特別的期待，許多國家與團體紛紛祭出抗暖化、減少二氧化碳的活動或小撇步，希望以此為引子，提醒大家尊重自然、節約能源。

在苗栗華陶窯，今天也舉辦了一個「素心齋記者會」，為了抗暖化，也為了讓動物有歇息的機會，選在「世界地球日」當天，連續一個月的時間，華陶窯所有員工如素，並在這個春末夏初的美麗時節裡，由相思廚（華陶窯餐廳）推出一系列的素菜，總舖師祺豐不但在全台三十六個鄉鎮裡，嚴選食材，擺盤也特別講究，都用柴燒陶器為食器，將素菜裝載於用土地做成的陶器內，其中的幾道菜還有植物一同加入擺飾，從前菜、主餐到最後的收尾精心設計，不添加任何調味料，清淡爽口，吃食物原味。

消費者意識似乎越來越重要，在消費的剎那，除了購買東西，也想要知道東西的來源、產製的過程、背後的故事......有越來越多的人重視到消費倫理的議題，利用消費來展現自己的價值觀，這也就是為什麼「公平交易」、「生產履歷」、「故事行銷」越來越受到重視的原因，消費者想要知道自己所花出去的每一分錢用在哪裡？幫助了哪些人？背後有什麼意義？中間有沒有層層剝削或血汗工廠的影子？

食物的消費意識便在於，強調有機、重視有無農藥殘留、關注生產履歷、瞭解食材是否為當地、當令......有機是對大自然與人類的一種尊重，慣用農藥的農耕方式，不但對土地造成傷害、對食用者的身體造成危機、對生產者而言，更是一個無形的殺手，許多農夫，即是在長期使用農藥下，導致肝癌。而當地、當令的食材，最新鮮甜美，不用添加過多的調味料，就可以吃到食物最原始的味道，修護身體和心靈健康，在減少由外地運送過程的長途跋涉中，也相對減少了二氧化碳的排放，當令當季的食物，不但是上天的智慧（不同時節所盛產的蔬果，吃對時間對身體正好），也是名副其實的減碳食物。

常聽見某些異國料理師傅強調，他們的餐廳食材、醬料都是由國外原裝進口，似乎顯得比較道地、或是高級？真的很讓人懷疑，食物坐了幾天的飛機或船，真能夠有多鮮美？還不是得靠低溫冷凍技術

與其這麼麻煩並浪費資源，還不如轉一下腦袋，吃台灣當地食物，既便宜又環保，也是對在這塊土地裡默默耕耘者的一種致敬，支持台灣在地產業。

當吃東西再也不只是吃飽，而是吃他的鮮美、內容、故事、文化、甚至是土地之情時，咬下的那一口，就會有種飽滿的感受，就像我今天在在華陶窯吃的食物一樣，原來，不加醬料的苜蓿芽，吃起來也可以那麼的清雅。